0010665872好書推薦。阿昌師在地食材的創意日本料理
- 新功能介紹 作者: 阿昌師
- 出版社:開始出版有限公司 新功能介紹
- 出版日期:2015/02/14
- 語言:繁體中文
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一位愛看彩妝雜誌的日料師傅,這次又要帶來什麼全新食驗?
食材、時序、工序、烹調細節,不斷地執行、創新
跟著本書,和阿昌師一同下廚,勝過讀千百本食譜
四季,吃在嘴裡,該是什麼樣的滋味?
在阿昌師的料理殿堂上,運用台灣在地的食材,也可以吃出京都的春夏秋冬。
春天的車海老蛹揚外脆內嫩,一股朝氣待發
夏天的松阪豚沙拉清爽多汁,帶出夏天的活力
秋天的海鮮錦盛炊飯口口豐富,秋收的豐饒盡收口裡
冬季的比目魚焚煮,搭配台灣特有炸慈菇,乾溼軟脆一次具備,為一年畫下美好句點
日本料理的精髓在於「有禮」,根據時序、地點挑選食材、用讓人安心的調理法做菜。善用在地、當令食材,正是「禮」的絕佳展現。
名人推薦
§ 絕視影像製作有限公司總經理 顏瑜玫
阿昌師,一個真心待人、看待料理的「廚藝家」
§ Yamicook廚藝教室總經理 張馨月
最令我感動的,是阿昌師的職人精神
§ 首威國際顧問有限公司總經理 陳靜蘭
當熱情與技巧結合 ,就能期待一個名作出現
§ 人氣美食家 張瑀婷
「頂真」、「厚工」,充滿誠意與感動的料理
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